米饭杀手-京酱茄条的做法【图】

2012.11.05 来源: 互联网大字

京酱茄条的做法有哪些技巧呢?相信有很多人都喜欢吃茄子，茄子的做法种类其实也还是蛮多的，蒸着吃、炸着吃、炒着吃、红烧着吃……太多太多啦，前段时间我还沉浸在炸茄子的时候，但是因为油炸食物吃多了总是不好滴，后来老妈就想着法给我做了一道京酱茄条，她告诉我说这还是京菜中的一种做法呢，我当时都不怎么相信，不过还是吃了，觉得**好吃，就想着要怎么做，来看看老妈的京酱茄条的做法技巧吧!你出可以收藏着放在那里后面学着做哟……

京酱茄条的做法，需要的材料：长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个

配料：盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜

京酱茄条的做法：

1、准备材料。

2、猪肉剁成猪肉末(或使用现成肉末)。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。

3、茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。

4、将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。

5、锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。

6、锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。

7、加黄酱炒匀。

8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。

9、下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。

京酱茄条的做法小贴士：

◎加点香菜和小葱味道会很香。

◎如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。

◎茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好

投稿作者：孤芳不自赏46

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