(详情)家常木须肉的做法大全

2012.11.05 来源: 互联网大字

木须肉是北方特色菜，味道十分美味，我家老公特别喜欢吃，每次做了这个菜，他会比平时多吃一碗饭。呵呵呵，来看看怎么做的吧!

原料：猪里脊肉300克、木耳(干)3朵、黄瓜1根鸡蛋2个、干黄花菜10克

调料：食盐3克、酱油15毫升料酒3毫升、香油1毫升、水淀粉适量、白砂糖3克、大葱8片、植物油适量

家常木须肉的做法

1、用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片

2、将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒

3、锅中倒入油，大*加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出

4、锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟

5、将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可

烹饪技巧

1、炒鸡蛋时，提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软。

2、在平时炒菜时，一般有炒鸡蛋的步骤的，我建议先将鸡蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放盐之后，再将炒好的鸡蛋倒回锅中。鸡蛋很容易吸收盐分，否则会咸哈。

3、如果用新鲜的黄花，务必要先焯烫后，再用冷水浸泡2小时以上，并在中途多换几次水，否则新鲜黄花中的某些物质，会让俺们中毒的哈。

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