长沙吃年夜饭不得不注意的事情

2015.01.28 来源: 互联网大字

无论您是平时在外面的餐馆就餐也好，或者是和家人一起下馆子吃年夜饭，都要知道长沙的餐馆里常见的“宰客”招数，这样才能避免吃年夜饭的时候不花冤枉*。

1、扫视“左邻右舍”

一进饭店，很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，此时*该做的是扫视左邻右舍的桌面，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度，然后拣“出镜率”比较高的菜式点，其性价比一定差不了。

此外，如果饭店人很多，且大多数桌子上的菜还没上齐，就说明上菜速度不会很快。此时，你*好点一些冷菜，少点需要长时间烹制的菜肴，这样可避免长时间等待。

2、对价格要心中有数

点菜时怕宰是客人的普遍心理。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1～1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过2倍即在宰人。

因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料(*多再包括燃料)，其它一切均不得作为成本计算的。蔬菜因售价低，毛利允许高一点。对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。

3、点菜不要太好“色”

看菜单时，不要只盯着菜品图，也要多看看无图的菜肴。因为附图片的菜肴多是比较贵的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相径庭。如果菜单上标注了配料，更要多留意。

再就是不要看见什么菜的卖相特好就点什么，一般来说炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。而餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，使用亚硝酸盐这种发色剂，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。所以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。

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