想家的味道-家常红烧排骨的做法【图】

2012.11.05 来源: 互联网大字

家常红烧排骨的做法有哪些技巧?谈及家常菜，我们*不能忘怀的就是妈妈的味道，在外面闯荡的日子是艰辛的，有时候一想到妈妈为我们的的饭菜馋涎欲滴，突然就很想念家，家永远是让人流连忘返的地方，永远是我们的避风港，在我印象中*深刻的就是妈妈为我做的家常红烧排骨，很香很香，好久都没有吃到了那种味道了，很是怀念，前几天放假我回家了，到了家里爸妈们很是惊讶，在张罗一番之后妈妈把她的拿手菜也通通的搬上了桌子，我当然也得跟着学习了，在外面的日子不好过，想她们时候也可以做一做她们拿手菜了，在此分享给大家家常红烧排骨的做法……

家常红烧排骨的做法，需要的材料：排骨1000克、干香菇8朵、土豆2个、红椒1个

调料：八角2颗、干辣椒5个、花椒5粒、香叶2片、桂皮1块、小茴香2克(没有可不加)、香葱6根、老姜一块、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克、盐5克

家常红烧排骨的做法：

1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。

2、锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失)

3、再次大*加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。

4、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫(这样做出来的排骨才真正没有腥味儿)撇干浮沫后，盖上盖子，调成小*炖30分钟。

5、此时关*，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟(这样会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次)时间到后再开*继续煮至排骨软熟。(如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了)

6、*后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大*收汁后即可关*。

家常红烧排骨的做法小贴士：在放入料酒的时候要慎重，不能太多，也不能太少，多了影响口味，少了不能出去异味……

投稿作者：孤芳不自赏46

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