秘制美味-镜箱豆腐的做法【图】

2012.11.02 来源: 互联网大字

镜箱豆腐的做法有哪些讲究呢?今天放假，在家里来了个大扫除，看着干净如新的厨房，做起食物来都很开心，心里还在琢磨是不是趁着这个机会请一次客呢?先不管这些了，就着刚做过菜的锅来做道镜箱豆腐吧，一起来围观我的镜箱豆腐的做法吧!

镜箱豆腐的做法，需要的材料：老豆腐鲜虾猪肉馅鸡蛋番茄酱蚝油葱姜各种调料适量。

镜箱豆腐的做法：

1、鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉。

2、虾蓉，猪肉馅比例1:2，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉拌匀。

3、留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用。

4、老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体。下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了~

5、炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。

6、填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满。这样烧制的时候才不会瘪下去，才能保持**的外形~

7、知道预留虾仁的用处了吗?就是做“镜箱”的“提手。把虾背朝上压进肉馅中，镜箱的样子就出来啦!是不是真的很像呢?做到这一步的时候，莫名其妙兴奋起来，hoho。。胜利在望了哈

镜箱豆腐的做法小贴士：

1、锅中放少许油，下葱姜末爆香。

2、放适量番茄酱快速翻炒几下。

3、倒入开水，放少量老抽。

4、倒入适量蚝油，放糖调味，根据口味放或不放盐。

5、大*烧开后，把豆腐口朝下一个个摆进汤里。

6、转小*加盖，咕嘟10-15分钟后勾芡收汁出锅。

加上镜箱精致可人的外形，实有让人不忍下口的感觉，名副其实外形和味道并存的淮扬名菜哦~ 你学会了吗?

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