美味广式萝卜糕的做法

2012.11.02 来源: 互联网大字

美味广式萝卜糕，萝卜糕口味咸鲜味，主要是用白萝卜做出的。是一道特色风味菜，今天自己在家就来学着做。

食材明细：白萝卜适量粘米粉适量XO酱适量广式香肠适量洋葱适量香菇适量清水适量胡椒粉适量盐适量蚝油少许萝卜糕是简单好做的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香味。萝卜糕除了可以搭配不同的酱料直接食用外，由它衍生的菜肴更是不胜枚举。

1、白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份

2、广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。

3、将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。(粘米粉与清水比例2:1)

4、锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。

5、将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。

6、倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。

7、将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中。

8、慢慢搅拌至米浆凝固。

9、将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。

10、盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。

11、出锅取下模具，晾凉切块。

12、放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。

小贴士

1、水不要***加入，慢慢添加成可流动的米浆。

2、轻轻震过笼屉，可以使面糊更紧密，没有气泡。

3、盖上盖子或者吸水的布，以防水蒸气滴落。

4、冷却后才能切出有形状的小块。

5、煎过的萝卜糕会比较香。

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