创业开饺子店卖水饺经验

2015.01.28 来源: 互联网大字

我出生在长安区樊村乡，小的时候，父亲在外地工作，母亲拉扯着我们姊妹4个在农村生活，家中仅有两间烂草棚。开个饺子店**吗?那时候*怕两件事：一是怕给父亲写信。妈叫我给爸写信，除了要*还是要*;二是怕逢年过节，家中人多房少挤不下，让我四处借宿受难场。那时候*大的梦想，就是长大学本事会挣*，盖座宽敞漂亮的房子，让一家舒舒服服地住着。

开饺子店

1986年，我成家了。婆家在兆塬上，家中一贫如洗。面对困境，我和丈夫一起来到县城西街拉着架子车卖肉夹馍。有了一点积蓄后，便在街道租了一间门面卖小吃，从此在县城总算有了一方立足之地。以后又卖面粉、加工鸡笼，*终却是血本无归!

我从得失成败中悟出了创业之道：投资兴业，要瞅准市场，要发挥特长，要富有特色。经过深思熟虑后，我决定还是搞餐饮。开个饺子店**吗?于是遍访西安数十家名店，求教上百名厨师能人，开发出了*具特色的皮薄饺子。1989年5月，我贷款5000元，皮薄饺子馆在长安区城南街开门迎客了。

为啥要叫皮薄饺子馆?我的用意有两个：一是皮薄在常人的眼里是吝啬、抠门，而我和丈夫是憨厚实在人，运用逆向思维使店名诙谐风趣，吸引顾客的注意力。二是展示了饺子皮薄如纸的特色。

艰苦创业

饺子馆面积不到30平方米，我和丈夫外带两个帮工，日营业额百元左右，连续两月都亏损。当时经济紧张，租了一间民房让员工住，我和丈夫春夏秋冬晚上都是在餐馆过夜，用那些高低不平的方凳拼起来当床。不到四个月时间，生意就发生了很大变化，收入从每天一百元逐步增加到五百元。皮薄饺子很快叫响长安，走红西安，员工由两人发展到九人，营业面积扩大一倍，饺子馆依旧天天爆满。

餐饮是面向社会的服务行业，顾客中三教九流，啥人都有。多数顾客讲文明，也有个别素质较低的人，借酒滋事，他们那粗鲁的语言，非礼的行为，让人难以忍受，但你又不能和他们发出冲突……我要圆脱贫致富梦!我相信世上总是好人多!

实现跨越

1999年3月，到南方学习考察回来后做出了一个大家意想不到的决定：放弃饺子馆的黄金地段!位于长安友谊街的皮薄村味园正式开业! 实现从皮薄饺子馆到皮薄村味园的跨越，营业面积扩大到500平方米，增加员工50多人。以皮薄饺子为龙头，主营川粤菜系，*创了饺子、大菜相结合的配餐方式，让千百年来饺子这个传统小吃登上了大雅之堂。

投稿作者：孤芳不自赏46

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