传统美味小吃做法大全鲜肉粽子的做法

2012.11.02 来源: 互联网大字

中国节日传统美味小吃做法大全中我*爱粽子，还*喜欢鲜肉的粽子，那样的味道棒极了，我喜欢，下面说说这鲜肉粽子的做法吧。

传统美味小吃做法大全：

1，准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻!我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。这个肉腌制*长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。切记!朋友传授给我这个诀窍说是嘉兴肉粽好味道的**：))然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。

2，要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：1+2+3=====一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～

3，一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是*能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。这次图解**是用来水煮的方法。

4，然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗～～我只会这种*普通的小四角。包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子。我这拍照时候光线不对我把锅端起来了些所以看着水不够的样子，其实应该是没有粽子的任何一个角露出水面为准。

5，煮制时间。高压锅上汽后中*保持喷气30到40分钟，关*后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小*保持水滚状态2.5到3个小时。教训：千万不能用慢锅煮!!!我试过了，满屋飘香了一夜后，汤水是糊哒哒地浓，粽子里面糯米是粘乎乎地寡味，肉块比干柴还木!!!

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投稿作者：孤芳不自赏46

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