辽宁美食海城馅饼

2015.01.28 来源: 互联网大字

　　海城馅饼的制作材料：

　　面粉、肥瘦相间的猪肉、牛肉、若干香料(如大料、花椒、茴香、豆蔻、砂仁、桂皮等)、精盐、味精、海米水、姜末、葱花、芝麻油、青菜各适量。海城馅饼的介绍：

　　海城馅饼由沈阳市太原街的老山记海城馅饼店经营，由于制作精细，风味*特而声名远扬。老店几经变迁，虽已旧时面貌，但由该店制售的馅饼却广为流传。海城馅饼店由毛青山于海城县*抻庙创制，因毛氏名山，故店名题为老山记馅饼店。由于生意不错，后迁至沈阳太原街，沿用旧名。海城馅饼的特色：

　　色泽红黄，外酥内软嫩，咸鲜可口，略有汤汁，嫩滑爽美。教您海城馅饼怎么做，如何做海城馅饼

　　1.面粉加温水调成软硬适中的面团，揉匀静饧。

　　2.取香料加水上锅熬成汁，滤去渣备用。

　　3.猪肉、牛肉一起剁成茸，加入香料水、海米水、精盐、味精、姜末搅打至起劲，再加葱花、青菜末、芝麻油调匀成馅。

　　4.面团分成小剂，擀成面皮，包入适量肉馅，按压成直径约12厘米、边薄中间稍厚的圆饼，放入布有一层油的平底锅中煎成两面红黄色熟透即成。海城馅饼的制作要领： 1.面团宜软不宜硬;

　　2.猪肉与牛肉的比例为7：3，要搅打均匀; 3.油煎时，*不宜太猛，以免煎煳。

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