《加油妈妈》顶级私房菜让你回味妈妈的味道

2012.11.01 来源: 互联网大字

《加油妈妈》是讲述一道由妈妈专为女儿做出菜的味道来演绎他们之间故事，这一新颖题材也让观众们深深感动。主演张玉嬿靠着这味道寻找妈妈。下面小编就带吃货们去《加油妈妈》看看，品味妈妈的美食味道酸菜鱼。

刚端上来酸菜鱼很烫，呼呼地冒着热气，张玉嬿用勺子乘上一碗汤，一喝到嘴里就回忆起妈妈的味道。

将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用，在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟，将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段，锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒，待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大*煮开后转文*煮15分钟至汤变浓，轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄*将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内，将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，*好放上2根香菜即可。

由于工艺复杂，一般家庭极少去做。嘴馋时，往饭馆的椅子上一蹲，吃它个天翻地覆，昏天黑地，这才挺着肚皮，哼着秦腔曲牌，雄赳赳，气昂昂，趾高气扬而回。

投稿作者：孤芳不自赏46

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