超级美容菜-老北京豆酱的做法【图】

2012.11.01 来源: 互联网大字

老北京豆酱的做法有哪些技巧?我还不会做菜的时候，经常喜欢把买回的猪肉上附带的那点皮皮扔掉，等我会做一点菜之后，我就喜欢把那点皮皮都扔到冰箱的冷冻室里储藏起来。等到哪**，我发现它们很碍眼了，就会统统地翻出来，做一道好吃又美容的小菜-肉皮冻，嘿嘿，其实也就是老北京豆酱了，一起来看看老北京豆酱的做法吧!

老北京豆酱的做法，需要准备的材料：猪肉皮250g、青豆100g、香干2片、胡萝卜半根、八角1枚、花椒2g、桂皮1小片、香叶1片、料酒15ml、老抽5ml、生抽15ml、盐少许、醋、大蒜、香油、辣椒油、生抽、(按照自己喜好调配)

老北京豆酱的做法：

1.将猪肉皮洗干净，用刀刮去皮面的污垢和猪毛，放入沸水中汆烫3分钟后捞出;

2.用流动水将猪皮冲洗干净，用刀刮掉猪皮内层多余的肥肉，再将猪皮切成5mm长宽的小条备用;

3.将胡萝卜洗干净，切成0.5cm的小方丁，香干也切成同样大小的丁备用;

4.锅中倒入800ml的清水，大*烧开后，将切好的猪皮放入，加入八角、花椒、桂皮、香叶，再加入料酒、生抽、老抽，大*烧开后，转小*炖煮一个小时;

5.待猪皮软烂汤汁起胶时，加入胡萝卜丁、香干丁、青豆和盐，再煮10分钟即可;

6.将里面的调料捞出，倒入容器里，降温后放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮冻，取出切成2cm见方的块状，配以米醋、大蒜、香油调成的料汁一同食用。

老北京豆酱的做法小贴士：

1.这个菜真的太简单了，也没什么要注意的。就是皮肉的肥油一定要刮掉才会健康哦。

2.如果不放蔬菜，不加老抽，就可以做成晶莹剔透的水晶肉皮冻了。下次我再试这个。

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