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栗子扒白菜的做法有哪些技巧呢?又到了栗子和白菜上市的季节了，虽然平时在超市里我们都可以看到有卖，但是我更喜欢吃应季的蔬菜，可能与从小在农村长大的有关系吧，今天为大家介绍的这道栗子扒白菜的做法其实是很简单的，这样做出来的栗子扒白菜色泽淡雅美观、白菜鲜美酥烂、栗子甘甜软糯、京味儿素中精品。
栗子扒白菜的做法，需要的材料：大白菜400克、熟板栗肉120克、枸杞3克、鸡汤400ml、鸡油20克、白糖5克、盐3克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
栗子扒白菜的做法：
1-3、把鸡汤倒入锅中烧开，用少许糖和盐调味;
4-6、再撒入少许胡椒粉搅匀，然后把事先切好的白菜条从盘中平推入锅中，要保持白菜整齐不要入锅后散掉，*后放入板栗肉用中*烧制;
7-9、在烧制过程中来回摇动炒锅，当汤汁收干60%后进行翻勺一次，把白菜烧透后用水淀粉勾芡，*后淋入适量熟鸡油;
10-11、待芡汁糊化后撒入几粒枸杞点缀，然后便可出锅码盘，出盘时稍事整形，把板栗码放四周便可上桌食用。
栗子扒白菜的做法小贴士：
1、制作这道菜*好选择生板栗，颜色金黄比较漂亮，如没有用熟的也可以。
2、如没有鸡汤，可用浓缩鸡汁来代替，但没有鸡汤味道鲜美。
3、使用鸡汤的量要合适，汤多了在翻勺时容易外溅容易烫伤。
4、用鸡汤制作，可不必再使用味精或鸡精之类的调味品。
投稿作者：孤芳不自赏46
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