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美食中的美丽传说-西湖莼菜汤的做法

2012.11.01   来源: 互联网 大字

西湖莼菜汤的做法有哪些技巧?莼菜是杭州西湖**的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”,其莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤莼味美,是杭州传统名菜。莼菜不仅因味道清香,营养丰富,富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故,莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情,故而近年来,一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子,来到杭州,也常乐意点食这道名菜,寄托自己的情思。在他乡的你是不是要学习一下西湖莼菜汤的做法呢?

西湖莼菜汤的做法,需要的材料:西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟*腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克

西湖莼菜汤的做法:

1、将鸡脯肉、*腿均切成6.5厘米长的丝。

2、锅内放水500毫升,置旺*上烧沸,放入莼菜,沸起后立即用漏勺捞出,沥去水,盛入汤盘中。

3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精,浇在莼菜上,再摆上鸡丝、*腿丝,淋上熟猪油即成。

西湖莼菜汤的做法小贴士:莼菜放在锅里要注意时间的把握

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投稿作者:孤芳不自赏46

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