美食中的美丽传说-西湖莼菜汤的做法

2012.11.01 来源: 互联网大字

西湖莼菜汤的做法有哪些技巧?莼菜是杭州西湖**的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，其莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤莼味美，是杭州传统名菜。莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而近年来，一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到杭州，也常乐意点食这道名菜，寄托自己的情思。在他乡的你是不是要学习一下西湖莼菜汤的做法呢?

西湖莼菜汤的做法，需要的材料：西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟*腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克

西湖莼菜汤的做法：

1、将鸡脯肉、*腿均切成6.5厘米长的丝。

2、锅内放水500毫升，置旺*上烧沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。

3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精，浇在莼菜上，再摆上鸡丝、*腿丝，淋上熟猪油即成。

西湖莼菜汤的做法小贴士：莼菜放在锅里要注意时间的把握

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投稿作者：孤芳不自赏46

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