永生不能忘怀的味道-家常香辣回锅肉的做法

2012.10.31 来源: 互联网大字

家常香辣回锅肉的做法我中经过四川菜式的改良而已，一提到回锅肉，大家肯定就想到川菜。没错，回锅肉算得上是**川菜。不过，回锅肉还真不仅川菜有，我们贵州菜里也有，无奈黔菜的知名度比川菜差了很多很多。川式回锅肉和我们黔式回锅肉，在选料上都是用猪二层肉，不同在于川式回锅肉一定要放郫县豆瓣，我们的黔式回锅肉就必须放贵州特有的糟辣椒，如果没有这糟辣椒，做出来的就不叫黔式回锅肉了。嘿嘿~~是不是听晕了，还是先来看看家常香辣回锅肉的做法吧!

家常香辣回锅肉的做法，需要的主料：五花肉、蒜苗、八角、姜、贵州糟辣椒、生抽、盐

家常香辣回锅肉的做法：

1. 五花肉洗净，蒜苗洗净切段、姜切片，八角洗净备用;

2. 冷水锅，下五花肉、姜片和八角;

3. 开*煮至筷子能轻松插入五花肉，关*夹出五花肉;

4. 将五花肉放于水**下，用冷水冲洗;

5. 五花肉冲凉后，切片;

6. 烧热炒锅不放油，下五花肉;

7. 五花肉爆油至肉片卷曲，盛出多余的油;

8. 下糟辣椒和蒜苗，翻炒均匀;

9. 调入盐和生抽即可出锅。

家常香辣回锅肉的做法小贴士: