川味蹄花汤的做法有哪些技巧?秋天也即将离我们远去,重庆的秋天特别的断,不知道大家有没有这种感觉,敢近几天早晚也开始有了点凉意,凉起来的天气,让一些胃寒的人们开始不适应起来。这个时候,适当食用一些川味蹄花汤润润胃,实在是一个不错的选择。一起来看看川味蹄花汤的做法呗~~……
川味蹄花汤的做法,要准备的材料:蹄花、小芸豆(有大芸豆和小芸豆之分)、姜、干花椒、葱、料酒。
川味蹄花汤的做法:
1. 白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片。
2. 猪蹄一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净。
3. 锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。
4. 猪蹄入砂锅加水至满。大*煮开后加2片姜片小*慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆,加开水,继续炖。猪蹄软烂(约2个半小时)后加盐调味关*。
5. 油泼辣子半勺,2勺醋,1勺生抽,少量糖,蒜末,熟芝麻调汁。
6. 装盘前撒葱花。
川味蹄花汤的做法小贴士:
1、猪蹄含有丰富的胶质,芸豆含大量的植物蛋白,美容菜。
2、酸辣调料汁是四川人特别喜欢的口味。
3、如果在汤里加点四川酸菜,就是老妈蹄花店里的酸汤蹄花。
投稿作者:孤芳不自赏46
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