北方简单面食的做法北方人最爱白面馒头

2012.10.31 来源: 互联网大字

北方简单面食的做法，做为了个中国人，恐怕吃馒头是*多的时候了。而且馒头**是蒸制。**健康。第二，馒头有多种变化。加些蛋是蛋炒馒头。加些油，是油煎馒头。加些番茄酱是番茄馒头。*为主要的是，只要学会了馒头，你就会学会多种面食的制作方法。比如各种的包子，花卷。等等面点。

原料：

低筋面粉300克、白糖30克、盐3克、耐高糖酵母3克、水150克(这里如果你没有耐高糖酵母，可以用普通酵母，但糖和盐就不用放了。配方是普通面粉300克、水150克、酵母3克)。

蒸锅尺寸：

28厘米。

馒头数量：

10个(如果紧着点蒸，双层可以蒸一斤面粉的量)。

北方简单面食的做法：

1、酵母先融化在水中，然后加入面粉以及其他调料;

2、充分揉均;

3、形成一个光滑的面团;

4、分成相等的10个小剂子;

5、将其滚圆;

6、蒸笼上刷油;

7、放入馒头坯子;

8、先将水加热至40度左右，盖盖进行醒发。现在是夏天大约28度左右是20分钟;

9、然后醒发至大了一圈;

10、冷水上锅，蒸20分钟。关*后3分钟开盖;

11、然后取出来，这是内部组织。

北方简单面食的做法小贴士：

1、制作馒头的面和水的比例很重要。水是宁少不能多;

2、面一定要揉至光滑。夏天酵母容易发酵。所以控制在20分钟*好。切开面团内部组织，应该是没有气孔;

3、醒也很重要。如果不醒直接蒸，那么酵母的作用还没有形成。肯定出来就是死面。所以一般目测是两倍大为宜。这里我用的是20分钟，如果是冬天，还要根据个人经验延长醒发时间;

4、如果喜欢吃更松软的。可以加少许泡打粉;

5、要想馒头表面好看，蒸好后。要3分钟后开盖;

6、一个小时馒头上桌不是**，相信你也可以做到。

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