广式传统小吃的做法腊味萝卜糕的做法

2012.10.31 来源: 互联网大字

广式传统小吃的做法材料：

萝卜丝1000克，粘米粉375克，粟粉或澄面125克(我是粟粉80克，澄面45克)，腊肉150克，腊肠两根，干虾仁30克，(家里腊肉只有120克，就把虾仁增加到了50克)，盐20克，糖35-50克，胡椒粉适量，水880毫升。

广式传统小吃的做法：

1、萝卜去皮后切成细丝，冬天的萝卜就是好吃，脆嫩，水份足，带甜味。若嫌切麻烦也可以用刨的哈。

2、干虾仁用清水洗后沥干水份备用，腊肉腊肠也洗净后切小粒备用，腊肉和腊肠*好用广式的，我用的腊肠是飘自己亲手做的，用快递给我邮来，小宝吃后就再不吃别的广式腊肠了，认准飘阿姨这款。

3、平底锅烧热，直接下腊肉腊肠粒小*炒香，再下虾仁炒匀即可，时间不要过长，炒出香味即可

4、粉类用500毫升清水开浆，具体看粉的吃水量，我在原方上加了20毫升，一共用了520毫升清水。

5、萝卜丝放汤锅里，加入380毫升水煮，水开后，加盐和糖调味，家里没胡椒粉，也就没加。

6、取半勺粉浆加入萝卜汁里，边加边搅拌

7、汁就收稠了吧，有点萝卜糊的感觉

8、把煮好的萝卜丝全部倒进装粉浆的盆里里拌匀

9、然后把炒好的腊味也倒进去搅拌均匀

10、倒入容器里隔水大*蒸50分钟左右

11、取出后放凉，放冰箱冷藏

12、吃的时候切块蒸热，或切片用油煎香即可。

广式传统小吃的做法小贴士：

招呼小宝来吃的时候，他还总问这好吃不，结果，大伙都知道啦，然后，那两天放学回家就先让我煎几块给他，再嚷着，把蒜茸辣椒酱多上点。

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