北京小吃做法大全灌制米肠的做法

2012.10.31 来源: 互联网大字

北京小吃做法大全，灌制腊肠比较容易无论是材料还是制作都比较简单，而正宗的米肠制作却非常麻烦，要用到的材料也相当复杂，需要新鲜猪血和不好收拾的猪杂碎。虽然现在人们简化了材料，那也要有猪血和辣白菜(做法请点击腌制辣白菜)。还有一点就是很多人并不喜欢韩式米肠的味道，我家的俩宝就吃不惯，为了他们的口味,也因为我弄不到放心的新鲜猪血，我自由发挥美食的创新性，自己调配灌制了孙朱朱版本的米肠，没想到味道那是非常的好，有点不足的就是米放多了，肠衣有破的地方，不过下面的配方是我修改后的，没问题了。

北京小吃做法大全材料:

肉馅(肥瘦2:8) 糯米(米和肉的比例1:3 米多了肠衣爱涨破)熟黑芝麻

腌肉料(一斤肉的量):酱油适量(老抽和味极鲜两种都放) 花椒粉2克姜粉2克

葱花一勺五香粉2克盐7克白糖一小勺辣椒粉按自己的喜好放与不放

北京小吃做法大全:

1.将肉用腌肉料拌匀搅打上劲腌一夜

2.将糯米淘洗净用清水泡一夜

3.将饮料瓶剪出一个漏斗,准备棉线

4.肠衣用温水泡20分钟,期间揉一揉,去掉盐份,用前用清水冲干净

5.腌好的肉和泡好的米再加上适量熟芝麻戴上***手套拌匀

6.把肠衣套在漏斗饮料瓶口上用棉线扎紧,把馅料灌进去

7.按照自己喜欢的长度用棉线分段

8.具体请参考图片

9.全部灌完后在肠子上用针扎些小眼放入蒸锅里开锅后小*蒸1小时,

剩的馅可以做成丸子蒸一下也非常好吃

10.可直接切片吃(蘸点蒜泥汁味道更好),也可切片用少许油煎了吃,非常香

没吃完的放在冰箱里冷冻保存,吃时上锅蒸就可以,也可以解冻直接切片油煎

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投稿作者：孤芳不自赏46

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