天津美食——芝兰斋糕干

2015.01.26 来源: 互联网大字

芝兰斋糕干是天津津门**的汉族传统糕点。具有60多年历史的***。芝兰斋糕干选用**小站稻米、江米为主料，辅以**红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成。因该糕干系芝兰斋字号创制，故名芝兰斋糕干。芝兰斋糕干外观洁白、不粘牙、不掉面、口感绵软、风味*特。

制作方法：

需要材料

小站稻米、糯米、豆沙馅、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝等各适量。

方法

1.稻米、糯米用清水浸泡至回软，上磨磨成米粉。

2.松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝皆切成碎粒。

3.取制糕的木模，先在模内装入一层米粉，然后加一层豆沙馅料，再加入米粉抹平，然后用刀划上小长方块，撒上松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝，入预热的蒸锅中蒸10分左右至熟透即成。

要领1.选料必须严格，要用上好的大米与糯米，米粉细腻无粗粒;

2.馅心可随意调制。

3.蒸时用旺*，气足蒸之。

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