日本月桂冠酒制作工艺

2015.01.27 来源: 互联网大字

很多人在问月桂冠酒?下面我为大家介绍下月桂冠酒的小知识

月桂冠酒的制作工艺十分考究。月桂冠酒精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以**酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。

月桂冠酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。月桂冠酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

日本的造酒文化源于中国，日本的风土将其精练，并发展成现在的月桂冠酒。月桂冠酒的发展历程是经验不断总结、完善和高质量原料的追寻过程。清酒种类繁多，该如何分辨呢?从前，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。但是现在日本酒的分等制度已经废除，因此一般人无法一眼就分辨出日本酒的优劣。

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