连碗也可一同吞下的-南瓜蛋羹的做法【图】

2012.10.29 来源: 互联网大字

南瓜蛋羹的做法有哪些技巧呢?零厨艺也可做出超嫩滑**蛋羹。用小南瓜代替碗来蒸蛋羹，享用蛋羹的同时，可以连碗一起消灭掉。小南瓜不仅形状小巧玲珑，惹人喜爱，吃起来也是清香可口、糯软润滑。鲜嫩的蛋羹，伴着香甜软糯的南瓜，既营养又美味一起来看看南瓜蛋羹的做法吧!

南瓜蛋羹的做法，需要的材料：金黄小南瓜一个、鸡蛋一个、盐少许、温水适量

南瓜蛋羹的做法：

1、将小南瓜洗净，顶部切去1/4

2、用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度

3、鸡蛋打入碗内加入适量温水，温水和蛋液的比例为1:1，做出来的蛋羹*嫩滑，口感*好，如果喜欢更嫩一些的可将水的比例适当增大，水温50℃左右为宜(如果掌握不好添加水的量，可用蛋壳盛温水，取鸡蛋的半个空壳盛满水倒进去，一个鸡蛋倒入2半个蛋壳的水)

4、加少许盐进行调味，盐不宜放多，放一点点就可以

5、沿一个方向，将蛋液与水打散

6、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门

7、将蛋液倒入南瓜盅内

8、盖上保鲜膜用牙签在保鲜膜上穿几个孔

9、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内。大*蒸1~2分钟，将南瓜和蛋液蒸热后，转小*再蒸8分钟左右即可

10、依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末。趁热享用吧

南瓜蛋羹的做法小贴士：

1、鸡蛋内加温水，水温50℃左右为宜;蛋液与水的比例为1:1，这个比例和水温蒸出的蛋羹*嫩滑。

2、蛋液过滤，去除蛋液内的筋头和泡沫，可使蛋羹更为嫩滑。

3、用保鲜膜包住南瓜(也可用其它东西盖住容器口)。目的是防止蒸汽过热，使得蛋液表面水分流失严重﹑蛋羹组织变老。

4、用牙签在保鲜膜上扎一些小孔，可使蛋羹内的热气散发出去，不会使蛋羹蒸老。如果蛋液上加的盖子，不要盖死，应留少许缝隙，这样不会使蛋羹蒸老。

5、水开后再放锅内蒸，大*蒸1~2分钟，将南瓜和蛋液蒸热后，转小*再蒸8分钟左右。用大*蒸，蛋汁会沸滚而出现小洞孔，口感和外观都会受到影响，所以一定要用小*。

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