【必学】葡萄酒杯选用技巧

2012.10.29 来源: 互联网大字

相比于葡萄酒，葡萄酒杯就好比绿叶一般，它衬托出美酒的宝石般光泽，映衬出氤氲的袅袅香味。就好比你听披头士或是蔡琴，音响的选择有时候是大相近庭的一样，品尝红酒时用错酒杯，往往你正在扼杀一瓶好酒。酒杯的形状其实非常重要，它控制了葡萄酒的流向和酒香的释放程度。

葡萄酒杯选购建议：1、葡萄酒杯和美女一样要有**的曲线!杯身要是球形，还不能太小，要有足够空间让酒与空气接触，其酒的香气才得以发展。酒杯一定要收口，防止珍贵的香气轻易的散失;2、杯体晶莹剔透，要平整且无水纹和气泡、要简洁且无花纹或图案、无色;3、杯身的薄厚，通常来说酒杯越薄越好。

一个葡萄酒杯的好坏需要具备3个方面。**是杯子的清澈度和厚度，这对你品酒时的视觉感受极为重要;第二，杯子大小以及形状，这会影响酒香的强度和复杂度;*后，杯口的形状，这影响了你入口时葡萄酒与味蕾的**触点，从而影响了对酒的组成要素的各种不同感觉，这决定了酒的哪种要素*先与你亲密接触。

酒杯的设计是根据葡萄酒的酸度、单宁、香气、口感等因素。我们日常选择酒杯也可遵循如下原理：

1.香气比较浓郁，要求的酒杯的肚子较宽大;而香气比较清新，则要选择收口的杯子。

2.酸度高的葡萄酒选择肚子肥大的杯形，单宁高即涩度高的葡萄酒则就要找到杯底儿略尖的酒杯。

葡萄酒杯选用建议：

1、波尔多红酒建议使用波尔多红酒杯

波尔多红酒杯，顾名思义，适合大多数法国产的波尔多红酒，因为波尔多红酒酸和涩味较重，所以要求杯身要长且杯壁不很垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度可以有效调整酒液在口里的扩散方向，较宽的杯口可以更好地适应波尔多渐变的酒香。

2、勃艮第红酒建议使用勃艮第红酒杯

果味很重的勃艮第红酒，需要在口腔里频繁流动来品尝，而大肚子的球形正好可以满足葡萄酒先到舌尖之后扩散的作用，实现果味和酸味的充分交融;另外向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第深奥的酒香;而较大的杯口则更适合于把鼻子伸进去闻香。

3、起泡酒建议使用香槟杯

香槟杯适合所有气泡酒。*主要的特点就是杯身纤细可以让气泡有足够的上升空间，值得注意的是，标准的香槟杯杯底都会有一个尖的点，这样可以让气泡丰富而且漂亮。当然，香槟杯也可以用来品尝冰酒，只不过较小的杯口会收敛香气的散发。

4、甜酒建议使用甜酒杯

矮小的杯体，和较甜的餐后葡萄酒堪称绝配，这之中包括自然发酵的甜白葡萄酒和加强型的波特酒、雪莉酒等。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，果味的甘甜发挥的****。

5、白葡萄酒建议使用长相思杯

白葡萄酒的“*佳状态”是在低温条件下，所以为了防止温度上升，我们酒杯的选择大多使用小体型。例如长相思酒的酒体清淡或适中，通常为干性的，而长相思酒杯瘦窄的杯身正可以减少酒与空气地接触，令香气更加持久。

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