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脆皮烤鸡属于粤菜菜谱，主要原料是鸡;工艺是烤，制作简单。
脆皮烤鸡的原料：鸡一只;
脆皮烤鸡的配料：姜、蒜;
脆皮烤鸡的调料：盐、砂糖、生抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、再加一匙叉烧酱。
脆皮烤鸡的做法：
1、把鸡去除内脏等，对切两半，鸡脖子和鸡翅拆出来，这样比较好烤;
2、姜切片，蒜头拍扁或切片;
3、碗里加入调味品：盐、砂糖、生抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、再加一匙叉烧酱，和姜蒜拌匀;
4、用汤匙舀着调味汁往鸡身上涂，全身上下全涂满;
5、把涂过的鸡放进保鲜袋，将调味汁淋入，绑紧袋口，入冰箱冷藏，腌制**以上，期间要给它翻翻身，使其均匀入味;
6、取出鸡，排放在烤架上，烤盘垫锡纸，200度烤40~60分钟，视乎鸡的大小和个人喜好。中途可取出一次，再把腌汁用刷子刷一遍鸡皮。
7、把烤鸡砍件即可。
脆皮烤鸡的做法温馨提示：
在高温中，鸡油都被逼出来了，所以鸡皮特别脆，好象吃烤鸭一样。
投稿作者：孤芳不自赏46
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