特色风味涮涮锅的做法

2012.10.29 来源: 互联网大字

特色风味涮涮锅的材料：牛肉片约200克，玉米1段，白菜1/4颗，金针茹少许，新鲜香菇1朵，鱼丸或鱼板随意，包龙面1包，涮涮锅高汤3杯。

调味料：盐少许，柴鱼味精1/3杯，糖1/2小匙。

蘸酱配料：葱末、蒜末、辣椒粉、柴鱼酱油、沙茶酱各少许。

1、取一只砂锅，将熬好的高汤倒入加热保温，调味料加入调味，食用时一边加热一边慢慢加入其它材料煮开，捞起蘸上少许蘸料食用。

2、汤汁煮到*后愈加香浓，有蔬菜的清香也有牛肉的肉汁，特别注意的是肉处不可煮太久，稍微汤熟即可，以免老掉口感干涩。

3、当然不吃牛的人，也可以其它肉品取代，只要取柔嫩部位，如梅花肉或羊肩肉等，汤头稍许不同，各具风味。

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