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香菇土豆烧鸡属于粤菜菜谱，主要原料是花土豆、香菇、鸡;工艺是炒，制作中等。
香菇土豆烧鸡的原料：
土豆2个(约250克)、跑山鸡半只、干香菇8朵;
香菇土豆烧鸡的调料：
葱、姜、八角若干，食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、盐1小勺。
香菇土豆烧鸡的做法：
1、鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟，干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块;
2、锅内放油大*加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味;加入腌制后的鸡块炒至变色;
3、加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水(没过鸡块)，再放入土豆和香菇，加盖用大*煮开，转小*焖煮1小时，*后调入盐，把*转成大*，将汤汁收浓即可;
香菇土豆烧鸡的做法温馨提示：
1、土豆中含有大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊底;
2、不要挑选发芽的土豆，服用发芽的、含龙葵碱较多的土豆，可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒;
投稿作者：孤芳不自赏46
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