粤式菜谱的做法鲜虾毛豆煲的做法

2012.10.25 来源: 互联网大字

粤式菜谱的材料：河虾200g 毛豆200g 葱适量姜适量蒜适量

调料：酱油适量水淀粉适量豆瓣酱适量番茄酱适量白砂糖适量白酒适量水适量

1、用盐水洗虾，去除虾仁的泥肠和外壳，粘上酱油、酒及淀粉。将大葱、生姜和大蒜切成碎末。煮毛豆，然后剥出。

2、用热油炒大葱、姜、大蒜，待香味出来后，放入豆瓣酱，再放虾，炒至是变色后，倒入混合调料，然后用淀粉勾芡，*后放入毛豆。起锅时沿锅边浇些香油。

烹饪技巧：煮毛豆前要撒些盐，轻揉并放置一会儿，煮的时间不能过长。煮好的毛豆放在帘子上，使之尽快凉下来，可保持颜色鲜艳。

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