【烤鸡重庆街头小吃50强】重庆幺妹推荐菜叫化鸡（图）

2012.10.25 来源: 互联网大字

重庆街头小吃50强——叫化鸡

叫化鸡源于：古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在柴*中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为传统名菜。

叫化鸡食材：

主料1000g嫩母鸡配料50g姜 50g葱 100g洋葱 20g蒜头 50g香菜 50g蜂蜜适量五香粉适量盐适量生抽

叫化鸡制作步骤：

1 嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。

2 将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。

3 用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。

4 用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。

5 再用锡纸将鸡包两层。

6 包好的鸡入烤箱，上下*250度烤30分钟，180度烤2小时。

7 将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。

8 味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。

叫化鸡做法小贴士：

1、做之前我把鸡腌制了半天，如果不想腌制的时间太长的话，盐要下多点才能入味。

2、包裹要严密点，免得汁液流出来。

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