舌尖上的清新香气白葡萄酒配餐技巧

2012.10.25 来源: 互联网大字

白葡萄酒配餐技巧有哪些?酒与菜的关系就像是一对男女，如果你的选择是正确的，那么它们的绝妙搭配会让你有一次相当愉快的用餐经历。作为一个行家的**目标，不仅体现在品酒本身，更体现在酒与菜两者之间和谐搭配。只有两者和谐才是*高境界，既不令酒的味道盖过食物，也不使食物的味道太突出令酒失去了风情;无论哪一方想占支配地位，都是不理想的搭配。一起来看看白葡萄酒配餐技巧吧!

白葡萄酒配餐技巧是什么呢?为食物选择佐酒时，*先要配合酒和食物本身的浓烈性和质感;然后，配合酒和食物本身的香气集中程度;*后，规则使用来打破的，更大胆的做法是可以用反向的方法搭配酒和食物味道特性。不同白葡萄酒的配餐也会有所针对。当你记住了以下几点内容，往后当你买到一瓶好酒的时候，就会懂得配些什么样的食物更令酒出色!

白葡萄酒配餐技巧-清淡型的白葡萄酒

这类酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽，酸度较高，有的产区还带有矿物质的风味。这一类型的白葡萄酒适合于所有清淡的菜和海鲜类菜品以及冷菜。比如清蒸鱼、酸度和鱼肉相结合相互提鲜，而酒香也清淡，正好相得益彰。生鱼片和生蚝也相当适合配这类酒，本来吃生蚝就要放柠檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一点的白葡萄酒刚好帮助消化。

白葡萄酒配餐技巧-中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

这类酒的香气令人心旷神怡，在白葡萄的品种中，*浓艳的香就要数麝香玫瑰和琼瑶浆了。搭配这一类型葡萄酒的菜，通常是比较细腻的食物，而且酱油类的作料放得少。比如搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。

白葡萄酒配餐技巧-带有橡木味的浓郁白葡萄酒

能进橡木桶的白葡萄酒，一定是丰满、浓郁、酒精度高的，也经得起陈年的霞多丽葡萄品种酿造。这类酒适合于配烧烤类的食物，因为酒经过橡木桶，通常也带有烘烤的气息。其他的肉类如鸡肉、猪肉都挺适合的，所有加奶油烹调的食物也很配。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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