【卤鸡重庆街头小吃50强】“鬼城”麻辣鸡

2012.10.25 来源: 互联网大字

重庆街头小吃50强——孙记麻辣鸡

核心提示：在4A级旅游景区鬼城丰都，“孙记麻辣鸡”不仅是当地百姓桌上的常见佳肴，也是游客们争相品尝和购买的丰都土特产。“孙记麻辣鸡”是丰都县麻辣兄弟食品有限公司旗下品牌产品，被餐饮行业评为“丰都*佳名菜”，也是在该县虎威镇土鸡养殖基地培育起的绿色食品，如今已发展了60多家连锁店，很多游客慕名而来，逐步发展成为丰都旅游业不可或缺的第二道风景线。

品牌成长之路

麻辣鸡块是鬼城丰都世代传承，享誉中外的**地方特色休闲食品。而在10多年前，“孙记麻辣鸡”也不过是当地名不见经传的一家门面小吃。为了做出特色，其创始人、丰都县麻辣兄弟食品有限公司董事长范淑英曾拿鸡块当饭吃，嘴巴都吃出了血泡，*终研制出了“麻而有度，辣不上*，肉嫩细脆，肥而不腻”的麻辣鸡块，并迅速打开市场。

“生意要讲诚信、讲良心，我们企业始终坚持原料上乘、质量**的原则，因而‘孙记麻辣鸡’一直**不衰。”范淑英总结自己的经营之道。她介绍，2008 年是“孙记麻辣鸡”生意开始*爆的一年。**电视台《吃在中国》和《欢乐中国行》栏目组相继对这一丰都地方美食进行了采访报道。当时全国各地都有人打电话来要货，许多外地**还向她提出了加盟的请求。2010年10月，“麻辣兄弟食品有限公司”应运而生，并与西南大学合作，解决了“孙记麻辣鸡”保鲜技术难题，形成了“华明孙记麻辣鸡系列产品”。目前 63家“孙记麻辣鸡”连锁店陆续在各地开业，“孙记麻辣鸡”迈开大步走向了全国。

如今，公司旗下有祥瑞土鸡股份合作社、麻辣兄弟食品加工厂和“孙记麻辣鸡”品牌连锁加盟店，已成为一家集**土鸡孵化养殖、食品加工、全国连锁销售为一体的服务型企业。据了解，因为该公司市场定位、营销策略的不断优化，目前，其产品销售正以每年10%的速度递增。

“未来5年内，我们将把加盟店增加到300家，让‘孙记麻辣鸡’香飘巴渝，名扬中华。” 目前，国内市场上，麻辣系列休闲食品全年需求量在3000吨以上，而麻辣鸡块、麻辣调味品、牛肉干系列休闲食品全年产量不过650吨左右，远远满足不了市场需求，而工业化生产的麻辣鸡块至今在国内市场上尚属空白。

带动农户增收

每年，丰都县麻辣兄弟食品有限公司都要宰杀加工土鸡近180万只，随着企业不断发展壮大，需求量还会不断增加。然而，市场上，鸡肉质量参差不齐，如何**每一块麻辣鸡的质量和口感?

公司创建了自己的养殖基地，在虎威镇红岩村、大池村、人和村、立石村与农户建立土鸡联养机制，即公司免费提供**的河南红花土鸡鸡苗，与农户签订养殖协议，待农户养殖到4个月后，公司按保底价进行统一回收(若市场价格高于该保底价，农户可自由推向市场)，带动农户增收。

刘婆婆是与该公司合作的农户之一，年逾60岁的她算了这样一笔账：一只4斤重的成熟土鸡饲养成本在30元左右，按如今保底价每斤13元可卖到52元，这样每只鸡所获实际利润为22元。一批次饲养150只左右，一年三批次就有将近500只，全年净收入便达到上万元。

截至今年1月，在 “基地+农户”的经营模式下，该公司已带动3000户农户实现年均增收1.1万元。

从作坊式加工发展成为工业化生产，丰都县麻辣兄弟食品有限公司在养殖、加工及销售等各个环节增加就业岗位200人以上。同时，公司年出栏50万只土鸡雏育场及养殖**基地也正加紧扩建。该项目建设新投资265万元，建成后将引进红花土鸡苗30万只，将直接带动丰都虎威镇、立石、仁和等村社2000余农户增收万元以上。而通过土鸡加工销售，新增就业岗位45个，又将解决就业100余人。

勇担社会责任

2011年，丰都县麻辣兄弟食品有限公司被评为丰都县农业产业化“县级**企业”;2012年，被丰都县人民政府评为“农业科技型企业”。

“一个具有强劲发展势头的企业必定是一家勇于承担社会责任的企业。”面对诸多荣誉，范淑英保持了企业家的理智。在虎威镇成立合作社后，公司每年在重大节假日来临之际，都会为孤寡、空巢的养殖户送上日常生活用品等礼物;公司的300多名员工中，女性占90%;公司2011年捐助了一名患癌留守儿童。

“将土鸡养殖发展成地方支柱性产业，让农村劳动力不向外流失，支持妇女同胞的自主创业，带动更多移民、农民特别是广大的勤劳妇女增收致富。”这是范淑英为公司发展定下的发展目标。为帮助养殖农户提高养殖技能，公司新建了土鸡养殖培训中心，聘请禽类专家免费为农户提供专业的养殖技术培训，将科学的养殖观念和*新的市场信息及时送达给农户，得到了当地农户的一致好评。2012年，范淑英被当地农户推选为丰都县第十届人大代表。

范淑英还曾作为市移民局主办的重庆市三峡移民创业致富先进典型巡回演讲代表团成员，在涪陵、丰都等7个库区分享她的致富经。她表示，公司的发展壮大离不开政府的大力扶持，离不开移民、农民朋友们的辛勤劳动。今后，将进一步提高土鸡养殖与加工专业化、标准化、规模化、集约化水平，助推农业现代化，促进广大农户增收致富。

来源：重庆日报

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投稿作者：孤芳不自赏46

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