【辣子鸡丁-重庆街头小吃50强】重庆特色风味菜谱辣子鸡丁

2012.10.25 来源: 互联网大字

重庆特色风味菜谱的原料：净鸡肉 3两鸡蛋半个青辣椒 1两淀粉 4* 酱油 2* 精盐适量味精 1分料酒 1* 干辣椒 1个白糖、鲜汤少许大油 1斤

1.净鸡肉切中指大小的四方丁，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用淀粉(2*)和鸡蛋浆好。青椒切小方块，干辣椒切2分宽的节，剩I.净鸡肉切中指大小的四方丁，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用淀粉(2*)和鸡蛋浆好。青椒切小方块，干辣椒切2分宽的节，剩余淀粉加其它调味品调成芡汁待用。.

2.炒勺内注入油，放旺*上烧至五成热时，放入鸡丁滑散

重庆街头小吃50强,稍炸，倒入漏勺递去油，炒勺留底油，放入葱、姜、干辣椒稍炸，

配料入勺翻炒，放入鸡丁，倒入调好的芡汁，翻炒几下即成.’

特点:色泽黄红，肯椒碧绿，色鲜，肉嫩，香辣微甜。

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