茴香鸡肉炒蛋做法大全详解

2012.10.24 来源: 互联网大字

鸡腿2个、鸡蛋2个、茴香20克、黑芝麻适量。

盐1克、照烧汁10克、姜末少许、白胡椒粉少许、料酒5克、油5克。

茴香鸡肉炒蛋做法操作步骤:

1、准备好食材。

2、鸡腿用刀竖切一刀，再在根部切一圈**，然后用刀顺着切口把鸡肉往下推，将鸡腿肉拆分出来，鸡腿骨另用。

3、将鸡腿肉切成条状，加入盐、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。

4、取茴香，切**须并摘去枯叶，洗净后切碎备用。

5、鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少许盐调味。

6、平底锅烧热，倒入油，下鸡肉，摊平，调成小*慢慢煸出鸡油，鸡肉表面也焦黄，然后倒入照烧汁，慢*焖10分钟，中途翻一次面均匀入味。

7、此时倒入茴香碎，用铲子翻拌均匀。

8、调成大*，茴香味道升腾而起时，马上倒入蛋液，使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉，翻炒几下即可出锅，撒上炒香的黑芝麻点缀其间即可。

茴香鸡肉炒蛋做法贴士：

1、鸡腿去骨取肉有点难度，要用较锋利的尖头刀才好操作，但要注意手法和力度，小心用刀。

2、取下的鸡腿骨可以丢到正在煲的老*汤中增加风味，或者也可以放入小奶锅中，加入适量清水慢*煮出味后，扔些自己喜欢的青菜叶或紫菜，一碗清清淡淡的汤水就做好了。

3、现代养殖的鸡腿一般很肥，煎鸡腿的时候通常会出很多油，所以需要减肥的同学，慢*煎鸡腿基本可以不放油了。

4、照烧汁是一种日式酱油，可以在超市的进口食品柜中找到，也可以用一般生抽加少许白糖调成自己满意的味感。

5、倒入鸡蛋液的时候要快且均匀。

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