传统清真菜-红烧牛尾的做法

2012.10.24 来源: 互联网大字

红烧牛尾的做法有哪些技巧?红烧牛尾把动物蛋白的凝黏度把握得恰到好处，肉入口即离骨，还保持着充分的黏稠度和弹牙度;红烧牛尾是**菜之一，以牛尾为制作主科，红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。

“红烧牛尾”是陕西传统名菜，早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家餐馆。事有凑巧，此日店里牛肉已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用，此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。谁知歪打正着，秦始皇从来未吃过这样味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历代不断改进，流传至今。来瞧瞧红烧牛尾的做法吧!!

红烧牛尾的做法，需要准备的材料：牛尾、胡萝卜、土豆、酱油、大料、葱、姜、盐

红烧牛尾的做法：

1、将牛尾焯一下：将牛尾放锅里加水烧开片刻后盛出。

2、高压锅里加水，烧开后放入焯好的牛尾，加酱油、盐、葱段、姜片、大料。

3、盖盖加阀，上大气后略小些*，40分钟后关*取出牛尾码放汤盆里。

4、土豆和胡萝卜各自切滚刀块，在油锅里炸成金黄色。

5、将炸好的土豆和胡萝卜铺在牛尾上，浇上原炖牛尾的汁，上锅蒸20分钟。

6、蒸完后篦出原汁放炒锅里，将牛尾、土豆、胡萝卜反扣盘中。炒锅加水淀粉勾成芡汁，浇在牛尾上即可。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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