冬季营养焖锅大全酱焖辣味鸭的做法

2012.10.24 来源: 互联网大字

冬季吃鸭，以爆炒、焖煮的见佳，在焖制鸭肴之时，不同风味的酱汁令鸭肉的食味馥郁，口感丰富。鸭肉是蛋白质含量丰富的食材，还有它所富含的含氮浸出物，是一种以液体烹制肉类时所排出的物质，而正是这种物质使菜肴的食味、口感鲜美。

冬季营养焖锅大全的材料：光鸭500克、桂林辣椒酱30克、葱段20克、唐芹30克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片30克、蚝油20毫升，陈皮、紫苏、芫茜各少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

酱焖辣味鸭的做法：

☆光鸭洗净，斩块沥干水分备用;

☆开锅下油，爆香葱段、拍蒜和姜片，放入鸭肉以中*翻炒，下适量水、桂林辣椒酱、陈皮、紫苏、唐芹、蚝油和生抽，以盐、糖调味后，慢*焖煮40分钟，上碟撒上芫茜便成。

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