广东特色焖锅的做法黑椒酱焖鹅的做法

2012.10.24 来源: 互联网大字

黑椒酱是一种应用较为广泛的酱汁，由于它在西餐里使用较多，所以容易被人认为是西式的汁酱。黑椒牛柳是鼎鼎有名的大菜，但东南亚菜里亦不乏以黑椒烹制的菜肴，比如黑椒鸡煲、黑椒羊腩等。其实黑椒汁酱运用不同的汤底和佐料，便可弄出不同的风味。

广东特色焖锅的材料：光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克，黑椒碎20克，�汁、花生酱、麻油各少许，盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。

黑椒酱焖鹅的做法：

1、将鹅斩件备用;开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油，攒米酒。

2、加入适量水和酱油、蚝油、米酒、�汁、花生酱，以盐、糖调味，慢*焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开，*后加入少许麻油便成。

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