自制家庭版焖锅大全干锅焖仔茄的做法

2012.10.23 来源: 互联网大字

自制家庭版焖锅的材料：白茄(可用其他茄子代替)500克，青红杭椒各15克，鲜五花肉50克，洋葱丝50克。调料蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜丝、蒜片各2克，美极鲜酱油5克，鲜鱼汤150克，鸡蛋糊200克，色拉油1000克。

干锅焖仔茄的做法：

1、将白茄去皮切成约1厘米宽、5厘米长的滚刀块，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用。

2、锅内下油，将白茄块中*炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。

3、锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底。

4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味，放入鲜鱼汤大*煮开后，将炸好的茄子放入汤中大*烧2分钟，鲜鱼汤调和作料后，放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀，*后点缀青红椒上桌即可。

鲜鱼汤的做法：鲩鱼500克、猪油150克、姜片5克，将鲩鱼宰杀*净、剁成块，入油锅中中*炒5分钟，再用120摄氏度的开水中大*煮制10分钟至汤浓成白色，打掉浮末即可。

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