要想加盟黄记煌三汁焖锅，先看这里

2012.10.23 来源: 互联网大字

用料：大量蒜,胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜

调料：大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉,牛油(黄油)20克

一,备底料

准备：超过20多瓣的大量蒜，另备胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜等蔬菜，胡萝卜和薯类切成菱形备用。备辅料的选择类似*锅,时令蔬菜。大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉等。锅底再备牛油20克,也可以用黄油代替。

二,制酱

准备：(含糖较少的)烤肉酱,蚝油,番茄酱,红酒,甜面酱.有考证的比例为2:2:1:1:1。全部加在一起搅拌均匀成酱汁　另取一锅,加适量清水和白糖,熬至糖熔化后,加入蜂蜜,继续熬煮。加入备好的酱汁熬到酱汁变得黏稠为止。放凉,酱汁多做一些备用。

三,备主锅

可以选择的很多,可以做鸡翅,鱼段,鱼头,五花,牛肉,牛腩,鸡块,菌类.。洗净切块,加花椒,八角,盐,糖,姜粉,料酒,柠檬汁,白胡椒粉等少许腌制半个小时,备用。

四,备高汤

高汤的做法很多,这里仅简单介绍猪肉高汤。备瘦猪肉,排骨,*腿,虾米,姜,八角,陈皮用小*熬煮成三分之一的汤汁,滤去渣,备用。

五,做法

1.闷锅*好选用不沾锅,否则不好清理。

2.未开*,锅中**层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底。

3.未开*,第二层放底料(大蒜,洋葱,芹菜,青

小贴士：主锅选择的很多,可以做鸡翅,鱼段,鱼头,五花,牛肉,牛腩,鸡块,菌类。

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