家常三汁焖锅的做法图解

2012.10.23 来源: 互联网大字

据说“三汁焖锅”源于清代御膳名肴香辣汁鱼来历众多，只知道起源于清代。据说闷锅做法多样，除了鸡翅还可以闷其他的。比如田鸡、牛肉、鱼、肥肠什么的爱吃什么就闷什么。

原料：鸡翅500g，姜片几片，蒜瓣7-8个，胡萝卜1个，青椒1个，红椒1个，红薯半个(建议1个都放)，小土豆2个，西芹1根(也可用药芹)，洋葱，黄油一块。

酱料：甜面酱，生抽，蚝油，蜂蜜，料酒，番茄酱，黑胡椒粉

腌鸡翅料：姜丝几根，料酒一勺，五香粉少许，盐少许。

提前准备：准备好酱料，放入一个小碗里搅匀。红薯、土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块放一起;青红椒洗净去籽，切成小块，西芹洗净切成段，放一起;蒜瓣洗净去皮，和姜片放一起。鸡翅洗干净，在鸡翅上划几刀，用腌鸡翅料腌制，抓匀，至少腌15分钟。

1、锅内放一块黄油，开*让其融化，放入姜片和蒜瓣，爆香。

2、放入胡萝卜、红薯和土豆，加少许盐，煸炒一下，这一步可以让蔬菜出水。

3、转成小*，加盖，焖煮5分钟。

4、开盖，码上腌好的鸡翅，鸡翅的腌料也一并倒入，再把调好的腌料均匀的铺在鸡翅上面，然后倒小半碗水。

5、盖好锅盖，大*煮开立刻转小*，焖煮20分钟。

6、开盖，倒入青红椒和西芹，大*拌炒一下即可。

小贴士：

1.做这道菜*好用不粘锅，闷的时候不能翻拌，用其他锅容易粘底。

2.蔬菜随意放，喜欢什么就放什么，都挺好吃的，据说正宗的三汁闷锅有10多种蔬菜呢。

3.芹菜可以增香，我喜欢西芹，如果喜欢药芹的也可以用药芹，这些都随意~

4.还可以用鱼、虾、牛蛙、肥肠等来做三汁闷锅。

5.没有黄油用色拉油也可以，只是没那么香。

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