重庆劲辣火锅舌尖上的美味

2012.10.23 来源: 互联网大字

一部央视美食纪录片《舌尖上的中国》以“超乎想象”的热度风靡网络和荧屏，片中贯穿大江南北的各地美食肆无忌惮的侵蚀着我们的味觉和视觉，让观众垂涎着看完了整个纪录片。而在《舌尖上的中国》第六集中，重庆这座*辣的城市、重庆*锅这个将辣椒与花椒**结合的美食一并走入观众的视线。

*红的辣椒在沸水中翻滚，五颜六色的菜品相继浮出水面，四周响彻着各类嘈杂的声音，吃客们或把酒言欢、或高谈阔论、或埋头顾吃，这便是重庆大小*锅店的写照，没有太多的礼数，吃*锅只讲究一个词：热闹。《舌尖上的中国》第六集中用写实的手法将重庆*锅的麻辣陈述得**到位。

重庆劲辣*锅可以说是将辣椒和花椒诠释得*准确的美食，红亮的干辣椒被剪成段，和各种调味料在一起，炒制成味道浓厚的*锅底料，这便是*基础的*锅烹调手段。当然，在重庆每家*锅店都会有炒制*锅底料的独家秘方，就算原料相同，不同的比例结合在一起也会出现不一样的味道，这也铸就了重庆城里大大小小的*锅店的诞生。

划过舌尖，流向喉头的享受正是重庆*锅征服全中国乃至世界的绝技，从原料汤料的选用到烹调技法的配合，麻辣*锅使荤与素、生与熟，麻辣与鲜甜，清香与醇厚恰如其分的结合在一起，这也正是中国人对五味调和的理解。

*锅是重庆文化的象征，更是重庆人引以为豪的美食，它的美味风靡全世界，重庆会将这种传统饮食文化继续传承下去，为传播重庆美食、继承中华美食不懈努力。

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