北京风味菜谱京葱烧虾球的做法

2012.10.22 来源: 互联网大字

北京风味菜谱的原料：鲜虾300克、大葱2根、大蒜3瓣、姜1小块。

调料：生抽1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、香油1/2茶匙(3ml)、干淀粉1/2茶匙(3克)、盐1/2茶匙(3克).

1、大葱洗净后切成段。姜去皮洗净后，切成末。大蒜洗净备用。

2、将鲜虾去头剥开外皮，开背后剔除掉纱线。放入大碗中，压入蒜泥。调入生抽，糖，白胡椒粉，香油和少许干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。

3、锅烧热后，倒入油，待油5成热时，放入大葱段，煸炒成微微发焦糊的状态(注意：微微焦糊，不是糊哈).

4、倒入鲜虾翻炒，加入一点点水，待虾身变成红色后，调入盐翻炒几下即可。

贴士：

1、这个菜炒好之后葱比虾还好吃，所以在选用葱的时候，尽量选择葱白的部分，口感比较细腻，而葱叶通常口感会很硬。

2、煸炒大葱，呈微微的焦糊状即可，不要全糊哈。

3、除此之外，本菜没有任何注意事项，简单易作，失败可能性很小很小，除非你使劲儿把虾在锅里炒。烹饪时间过长，虾肉会变得象胶皮一样。

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