京味小吃的做法碗儿糕的做法

2012.10.22 来源: 互联网大字

京味小吃的食材明细:荞麦面 250克

调料：香菜末适量腌胡罗卜丝适量花椒 2克八角 2克小茴香 0.5克葱段 10克姜片 10克精盐 2克清水适量花椒油适量辣椒油适量蒜汁适量芝麻酱适量香醋适量鲜酱油适量

1、先用花椒、八角、小茴香、葱段、姜片加适量清水煮开。

2、熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。

3、往荞麦面里放少许盐拌匀。

4、然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。

5、搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适，用勺舀起再倒出时呈流动状态即可，如面糊往下滴就证明太稀了，因此糊的浓稠要掌握好。面糊搅拌好后静置10分钟备用

6、取四只六寸小碗作为容器，在碗内薄薄涂抹一层食用油。

7、然后把静置好的面糊再搅动一遍倒入小碗里。

8、上笼用中*蒸20分钟取出晾凉。

9、把蒸好的碗儿糕晾凉后放入冰箱冷藏四至五小时。

10、碗儿糕冷藏后从碗内脱模取出。

11、用刀沾清水把碗儿糕切成片或滚刀块都可以。

12、然后浇上拌料再撒上少许香菜末和腌胡罗卜丝，食用时拌匀即可。

小贴士：碗儿糕特点;凉爽筋道、入口滑润、浓香味美、夏秋佳品，此款小吃*适宜高血压和糖尿病患者食用。

下一篇没有了

京味小吃的做法 碗儿糕的做法