冬季家常卤味卤兰花干的做法

2012.10.22 来源: 互联网大字

冬季家常卤味的用料：白豆腐干 10块香菇 3朵干辣椒 2个花椒十多粒八角 1个豆瓣酱 1勺老抽 1勺生抽 2勺香叶 1片丁香 1粒

卤兰花干的做法：

1. 白豆干洗净，正面垂直切丝至豆干一半深度，不切断;再翻过来斜切丝，也不切断。

2. 香菇泡发，洗净。

3. 小锅烧热油，入豆干炸至微黄，捞出。

4. 另起一锅，锅中放水，加干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、老抽、生抽、香叶、丁香，再放入炸好的豆干。

5. 大*烧开，转中小*盖锅盖煮制豆干软烂入味即可。

小贴士：

1. 丁香和香叶没有也可不加，加也要很少的量，不然适得其反。

2. 如果想留卤汤，那么一开始卤制的时候要多加水。我这道没有留卤汤，*后是收的汁。水量增加的话，可适当增加调料的量，以**味道。

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