特色沪菜的做法酱爆蛏肉

2012.10.22 来源: 互联网大字

特色沪菜的原料：蛏子1千克冬笋50克青椒30克

调料：味精2克葱10克姜10克料酒15克甜面酱25克精盐1克白糖5克猪油炼 100克

1、蛏子下入沸水锅中焯熟捞出，剥去壳。青椒、冬笋均切成片。葱、姜均切成末。

2、锅内放猪油烧至六成热，下入蛏子、青椒、冬笋冲炸一下，倒入漏勺。

3、锅内放油50克，下入葱末、姜末爆香，加入甜面酱、料酒、精盐、白糖炒开。

4、下入蛏子、青椒、冬笋炒匀至熟，加味精翻匀，出锅装盘即成。

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