南方特色卤味香辣腐竹藕片的做法

2012.10.22 来源: 互联网大字

藕是凉性，有助于清*，有助于体内排除毒素，从这个意义上讲还有一定的美容和减肥作用. 腐竹是豆制品的**食品，营养价值很高，有“素中之荤”之说。香辣藕片是诸多藕片做法中，我个人比较喜欢的吃法。香辣腐竹藕片中根据个人口味加如海带根和土豆片或者豆腐丝一起卤味道更加鲜美。

南方特色卤味食谱的用料：腐竹 300克藕片 500克橄榄油花椒粉辣椒粉黑胡椒五香粉十三香盐糖鸡精茶叶花椒八角酱油 20克老抽 10克枸杞一小把西洋参 15片小麻油少许孜然粉适量

香辣腐竹藕片的做法：

1. 将藕片洗净去皮、切大约两厘米薄片，将切好的藕片放入清水中洗净备用。

2. 腐竹用水冲洗干净，切成10厘米的长段，放入盆中用温水浸泡30分钟，倒出睡备用。

3. 取炒锅放入橄榄油烧至五成热时，加八角、花椒和干辣椒爆香，出香味后放入1.2L水烧开。

4. 将藕片和腐竹(或者土豆片、海带、豆腐丝)一同放入锅中，然后在倒入少许花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、盐、糖、黑胡椒、酱油、老抽、枸杞和西洋参一起煮卤制。水开后转为小*炖30分钟。

5. 煮好后，加麻油、鸡精收浓汁盛出。

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