秋冬北京特色热饮——小吊梨汤

2012.10.19 来源: 互联网大字

秋冬北京特色热饮，小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名!京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影!因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的由来。

如今物是人非。北京城再也没有沿街叫卖梨汤的了，小吊梨汤几乎已成绝唱!而“小吊梨汤”这个名字也成了北京一家**菜馆的招牌。

在这里，让我们一起重温那一丝秋冬的暖意吧!!

原料：大个雪花梨1000克，梨的选择，一定要选择大个的雪花梨。其它的梨味道不够纯正!雪花梨表面有很多麻点，摸起来手感比较粗糙。

其它配料：银耳(水发后)120克、冰糖120克、青梅60克(加入青梅增加清香的口味)，枸杞适量。银耳可是梨汤顺滑粘稠的关键

1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能增加汤色!

2、雪花梨削入盆中待用。

3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中*煮10分钟，再下入其它配料，(记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香)

4、小*煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。

5、这样，一锅香甜顺滑的小吊梨汤就完成了!

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