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香酥小丸子肉米花的做法有哪些技巧?香酥小丸子肉米花的内馅是用新鲜的猪肉，加胡萝卜、香菇、鸡蛋、芝麻等做成的，很香很酥，孩子们很是喜欢，吃的时候三个孩子是一人一个分着吃的，分完了还得比比谁的大谁的小，生怕自己吃少了。小外甥还对我说，等他回家的时候，让我做上一包给他在路上吃。呵呵……来瞧瞧香酥小丸子肉米花的做法吧!
香酥小丸子肉米花的做法，需要要的材料：肉糜500克、鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉酱、料酒、生抽
1、主馅料：肉糜。
2、配料：胡萝卜末、干香菇末、生姜末、葱白末。
3、外皮用料：面包糠、黑芝麻。
4、肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。
5、腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末。
6、加入胡萝卜末和干香菇末拌匀。(干香菇需要事先浸泡好)
7、分次加入少许水淀粉搅拌至上劲。
8、依次做成小肉丸，放在盘中。(做好的是2盘多)
9、鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠。(事先把面包糠和黑芝麻拌匀)
10、依次裹好。
11、锅中热油，油5分热时下入小丸子。
12、炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。
香酥小丸子肉米花的做法小贴士：
1、如果没有大喜大烤肉酱腌肉，需要把肉按自己喜欢的口味调一下味。
2、因为是裹面包糠的，所以丸子不适合过大(跟鸡米花一般大小即可)，以免面包糠炸老了肉丸还没熟。
3、面包糠里加入适量芝麻，香味更浓郁。
4、入锅时油温不可过高，以免面包糠炸焦。
投稿作者：孤芳不自赏46
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