冬季开胃菜冬菜碎肉末的做法

2012.10.19 来源: 互联网大字

冬季开胃菜的主料：猪肉(肥瘦)250克

辅料：冬菜75克

调料：酱油15克盐15克料酒8克味精5克姜5克大葱5克淀粉

1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;

2. 葱切花，姜切细末;

3. 将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒，用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀;

4. 选嫩冬菜，淘洗干净，剁细末;

5. 将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

6. 锅内油烧至六成热，下肉末炒散，放姜末、冬菜炒匀，烹入芡汁，下葱花，翻炒均匀，起锅，装碟即成;

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