特色豫菜养身汤胡椒猪肚汤

2012.10.18 来源: 互联网大字

特色豫菜养身汤调料：猪肚1个，唐排骨1斤(约640克)，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜2两(约80克)，水20杯，盐或鱼露适量。

特色豫菜养身汤的做法：

1、猪肚里外洗净，与排骨同氽水待用。

2、咸菜切片，用淡盐水浸30分钟，沥干待用。

3、水煲滚，放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至黏，排骨取去不用，猪肚取出切件后再放回汤中，加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或鱼露调味。

备注：

1、猪肚的简易清洗法：烧热油1/3杯，加盐1茶匙烧至冒烟，放入猪肚烫片刻，取出用清水冲净即成。2、白胡椒粒及排骨可盛于煲汤袋中，取出时方便快捷。

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