北方特色菜谱长春熏肉的做法

2012.10.18 来源: 互联网大字

北方特色菜谱长春熏肉的特色：肥而不腻，色泽光亮，味美适口。

北方特色菜谱的制作材料：猪肉(肥)1000克

调料：大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,盐20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克

1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。

2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。

3.锅内加入水，调料，香料(包在纱布内)和硝酸钠2克，开锅后用慢*煮1个小时40分钟即熟。

4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离*，熏2分钟左右即好。

长春熏肉的制作要诀：硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。

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