材料:干豆腐1000克。调料精盐10克,味精10克,酱肉老汤1500克,色拉油1000克(实耗75克),葱段20克,姜片15克,香油少许。
1、将干豆腐切成细丝,锅内放入色拉油烧至五六成热,分次放入干豆腐丝,炸成浅黄色发挺时捞出,沥油。
2、锅内放入老汤,加上葱、姜、精盐、味精调好口味,烧开后离*,放入干豆腐丝浸泡3小时,食用时取出部分淋上香油。
材料替换:原料可换成豆腐皮,豆腐干,则成卤腐皮,卤香干。
口味变化:调料中重加葱油,则成葱香卤干丝。
投稿作者:孤芳不自赏46
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