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芫爆肉丝的做法,我从小最爱吃的道菜

2012.10.18   来源: 互联网 大字

芫爆肉丝的做法窍门是什么?芫爆肉丝是一道家喻户晓的鲁菜,也是一道非常下饭的家常菜,人人会做,没什么稀罕。但是,我这个芫爆肉丝就不那么一般了,为啥嘞?因为我用的是自己种的香菜,从小到大香菜没少吃,倒还是**次吃自家种的香菜,那个香味啊,真是格外香。

在阳台种植蔬菜不难,但又有不少需要注意的小细节,需要提前做足“功课”,从简单的品种开始。看看我的香菜成长记吧,其实并不难,不是吗?相信我,如我这样的植物杀手都能吃上自己种的菜,你的种植之路也一定会越来越顺的

自己收获的成果,品尝时会有不一样的心情,就如这简简单单的芫爆肉丝,因为加入了自家种的纯绿色香菜,竟然让人吃得格外香。不好意思滴是,因为肉化得太软了,这肉丝切得太粗了,不过吃起来倒是灰常过瘾,大家多多见谅哈这道清新的小菜尤其适合天热的时候吃,清香爽口,肉丝香滑不油腻,响当当的下饭菜,嘿嘿……来瞧瞧俺们的芫爆肉丝的做法吧……

芫爆肉丝的做法,需要的主料:猪肉100g、香菜50g、香葱10g、红米椒1个、生姜两片、鸡精2g、盐3g、香油1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙

芫爆肉丝的做法需要准备:猪肉切丝,香菜切碎段,香葱切段,米椒切碎,姜切丝

芫爆肉丝的做法

1.猪肉中加入少许淀粉和1g盐,抓匀后腌制几分钟;

2.将剩余的盐,胡椒粉,鸡精和香油拌匀调成料汁;

3.炒锅中加少许油,烧成三成热,放入肉丝快速划散,变色之后沥油捞出;

4.另起锅加少许底油,烧热后放入葱姜爆香;

5.放入肉丝和香菜迅速炒匀;

6.倒入调好的料汁,快速炒匀后即可。

芫爆肉丝的做法小贴士:

1、肉丝腌渍好后沾一层淀粉,入充分热的油锅,不容易粘连、巴锅;因为里脊肉比较柴,所以在腌渍时加了一勺橄榄油让它吸收,五花肉等无需加橄榄油;

2、香菜梗和叶子要分开,先炒梗至半熟再加叶子同炒*后同一时间熟,其它绿叶菜的炒法同;

3、别的菜都是炒熟快出锅时加盐,这道菜是油热加盐再加香菜梗,要的就是这个盐爆的效果~

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投稿作者:孤芳不自赏46

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